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1.柠檬洗净去头，切下薄薄的柠檬皮，最好不要切下白色皮肉部分。

2.柠檬对切开挤出柠檬汁15克就行。

3.用刀把柠檬皮白色部分剔除，否则口感会有点苦。

4.剔除白色部分后将柠檬皮剁碎成沫后，放一边待用。

5.黄油切成片，放碗里软化后加入糖粉和盐。之所以加盐是为了让饼干更清甜，就如烧菜加糖提鲜一个道理。

6.用手动打蛋器轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。

7.然后把柠檬汁和切碎的柠檬皮倒入黄油内。

8.继续用打蛋器轻轻搅拌均匀。

9.面粉过筛倒入搅拌均匀的黄油里。

10.用刮刀以压拌或切拌的手法将面粉和黄油混合均匀。

11.混合好后的饼干面团。

12.然后将面团倒进保鲜膜内。

13.捏成长条状。

14.然后滚成圆柱体，保鲜膜两头收口以免水分流失，放冰箱冷冻一个半小时左右，直到把面团冻的坚硬。

15.一个半小时后从冰箱取出冷冻的面团，用刀切成均匀厚度的薄片。

16.然后放进已经预热到烤管由红变黑的烤箱中层，上下火180℃，烤十五分钟，待饼干表面呈微金黄色就可以出炉了。

17.晾冷后就可以吃了，每片都有柠檬淡淡的香味。

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